触目惊心垃圾肉轻松流向市场图-【新闻】

触目惊心：“垃圾肉”轻松流向市场[图]

“在鲜肉市场每天都会产生大量的垃圾肉,它们被商贩低价销售给饭店,掺杂在好肉馅中卖给消费者……”近日,有读者向记者爆料,我市部分“垃圾肉”流向市场,最终可能被加工成食品端上餐桌。记者经过三个多月的调查暗访发现,还真有人动起了这种“垃圾肉”的脑筋。

记者探市,市场有人兜售“垃圾肉”

在爆料人的指引下,9月末起,记者对东安农贸市场、东安市场等处进行了连续暗访。

暗访初期记者发现,我市各农贸市场的肉贩工作时间都很有规律:市场每天早上5点半左右开门;6点左右,已经屠宰好的猪肉被送入市场;6点半起,摊主开始分割猪肉;7点左右,各个饭店的采购员和市民开始陆续进入市场进行采购。

然而,记者发现,摊主在忙着处理当天新屠宰的猪肉时,不时用尖刀剔下瓶盖大小的肉块,并用盆、桶、袋子集中在一起,搁置在肉摊上。这些被称作边角料或是“囊囊揣”的碎肉上充斥着大量淋巴、猪毛及血管。肉摊老板告诉记者,他们从屠宰场购来的猪肉都或多或少有这些东西,如果把这些扔掉,每头猪身上就会损失至少三四斤肉。

摊主随口称:这些“垃圾肉”是喂鸡喂狗

记者发现,不少摊主在分割猪肉时会将这些垃圾肉收集起来。记者曾试探性地向摊主询问这些肉的用途,但对方大都表现出一定的警惕性,有的商贩信誓旦旦地表示,这些肉根本不能吃,只能用来喂鸡、喂狗,而且这些肉都已有了买主。

为验证他们的说法,记者咨询多位养狗、养鸡的市民,他们告诉记者,喂垃圾肉会使宠物患病,所以根本不会这样做。有的养鸡户也表示,根本没听说过养鸡喂猪肉的事。

记者暗访:“垃圾肉”流向市场

为探明鲜肉市场“垃圾肉”销售内幕,记者假扮饭店厨师,每天来往于各鲜肉市场进行暗访。经过多次接触,记者终于与一些摊主逐渐熟悉起来后,这些摊主开始向记者推荐起这些“垃圾肉”及肉馅制品。

经过观察记者发现,每天上午,肉贩将分割下来的“垃圾肉”进行集中微冻后,在中午12时左右,便开始对“垃圾肉”进行加工。记者看到,为增加分量,有些摊主还会向“垃圾肉”中掺些肥肉、肉皮和一些带皮五花肉,然后将铰好的肉馅装袋摆在肉摊上销售,每袋约13斤至15斤左右。如果有顾客对加工“垃圾肉”提出其他要求,摊主还会代为加工,整个加工过程全部免费。

在东安农贸市场、东安市场,记者几乎每次前往都能看到有摊主将剔下来的“垃圾肉”混着肥膘、肉皮铰成白花花的肉馅,任谁也看不出来。一位摊主告诉记者,这样的肉(或肉馅)根据肥瘦程度不同,每斤卖1到3元,而且看起来肉馅特别瘦。

为证实她的说法,她还打开几袋已经铰好的肉馅,记者看到,这样的肉馅只能分辨肥瘦,根本看不出到底是用什么肉铰成的。

此外,记者在走访时还发现,几个市场的牛肉摊位上也有类似的情况,肉贩在分割牛肉时剔下来的碎肉以每斤7元或更低的价格销售。据知情者透露,牛身上剔下来的肥膘部分会被熬煮成牛油,销售给火锅店或麻辣锅店,而那些“垃圾肉”则铰成肉馅,卖给那些包子或饺子店。下一页

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