冬季火锅这样吃低热量减肥轻松瘦-【zixun】
低热量养生火锅暖暖瘦
医生和专家都表示,ㄧ般市售羊肉炉、姜母鸭汤包块中隐藏著看不见的油脂及调味料,再加入各式的火锅饺、贡丸、鱼板等,配上豆腐乳或豆瓣酱为基底的沾酱,就会额外增加热量及盐份摄取,造成身体的负担。因此食用这类补品时,除了注意食物份量控制外,避免选用高油、高盐食材,才是健康的选择。
那要如何吃,才能达到兼顾进补及控制热量的双重目标呢?医生提供自制低热量养生锅的技巧,供民众参考。
1.中药蔬菜做汤底:市售羊肉炉、姜母鸭汤包块未解冻时,将可见油脂层刮除,并加水或蕃茄、大白菜等蔬菜高汤稀释,而ㄧ般火锅也可使用蔬菜高汤及当归、黄耆、枸杞等熬制高汤做汤底。
2.菇类青菜要多吃:配料中增加高丽菜、大白菜、茼蒿等当季节令蔬菜,再搭配海藻、菇蕈类的食材如:海带、金针菇、香菇等,不仅可以增加食材变化性,还能增加膳食纤维,并增加饱足感。
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3.全榖根茎多变化:全榖根茎类可选用玉米、山药、南瓜、地瓜、芋头等纤维质较多的食材,取代白饭、白面条、冬粉,但是须注意份量不超过3份。根茎类蔬菜具有天然香甜味,加在汤料中烹煮,亦可减少调味量的使用量。
4.沾酱过咸要注意:一般火锅沾酱会用沙茶酱做调味,甚至添加蛋黄及花生粉来增加沾酱风味,但这些都是高油、高盐的食物,宜降低使用量。建议可使用酱油,添加少许豆瓣酱或胡麻酱,并利用葱花、蒜末或香菜等天然香辛料增加沾酱风味。
5.丸类制品宜节制:贡丸、火锅饺等加工制品会添加肥肉增加口感,也会加入盐、糖来调味,建议多利用蒟蒻等低热量食材,降低摄取丸类食品。
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6.选择优质蛋白质:豆类制品、鱼肉与瘦肉是优质蛋白质食物来源,尽量选用瘦肉与低脂鱼肉,豆制品也要避免选用油炸,以降低热量、饱和脂肪的摄取量。
7.饭后水果好健康:记得饭后摄取1份水果,取代高热量的饮料、甜点与冰淇淋。
专家说,如果依照以上技巧,估计一个人平均热量可降低至634.9大卡,同时也提高纤维质摄取,又可以增加饱足感,让进补达到健康又养生的目标。
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