威海传统美食“海鲜菜粑粑”

威海传统美食海鲜菜粑粑

海鲜菜粑粑是一种威海的传统美食，在我们威海，粑粑特指玉米饼子，顾名思义，海鲜菜粑粑就是夹着各种海鲜和海菜馅料的玉米粑粑。

以前，海鲜菜粑粑只是流传在威海民间饭桌上，是平民百姓没有白面时的充饥果腹之物，难上大雅之堂，最近这些年，随着健康饮食理念的普及，海鲜菜粑粑也进入了威海的各大星级酒店。

【食材准备】：

1、面粉两种：玉米面400克、豆面儿150克，和面的温水半斤。

2、馅料配菜：随机海菜300克、天鹅蛋肉100克、牡蛎肉100克、扇贝丁100克。

3、调味配料：花生油30克、味精5克、细盐十克、生姜十克、大葱十克。

其中有一种食材天鹅蛋肉，外地的朋友看了之后，可能会吓一跳：你们威海人真是太生猛了！居然还敢吃天鹅蛋？

其实天鹅蛋是一种大个头贝类，学名叫紫石房蛤，外形很像天鹅蛋所以得名，味道极为鲜美，蛤中上品。

【制作方法】：

第1步，和面。将玉米面和豆面倒进盆中，加上温水后，朝一个方向搅匀，其他做法和步骤跟普通面粉类似。

第2步，调馅。葱、姜切成丁，海菜冲洗几遍，洗净泥沙和杂物后切成碎末，天鹅蛋肉和牡蛎肉洗干净后切成丁。

所有食材处理好之后，全部倒进盆里，加入盐、味精、花生油等调料，搅拌均匀调成馅料，放置旁边待用。

第3步，包菜粑粑。不用特意擀皮，将玉米面团放在手上压平，舀入馅料，用面皮均匀包裹馅料。

第4步，做熟。以前传统的做法是使用大锅制作，现在大锅逐渐少了，可以用电饼铛制作，更方便省事一些，有的人说用电饼铛味道差一点，这也是在所难免。

将电饼铛升温到200deg;左右，底部抹一点花生油，放入海鲜菜粑粑，煎至底部金黄时，撒一点温水，盖上锅盖继续加热煎制，直到完全熟透，吃的时候一般是切成两半，放到盘子里端上餐桌。

海鲜菜粑粑这种美食的特点是：色泽金黄诱人，底部焦黄酥脆，馅料鲜美，味道浓郁，营养丰富，口感独特。

味蕾小贴士：

海菜可以选用常见的普通品种如：骆驼毛、海莴苣、龙须菜等，没有特定的要求。海菜大多营养价值非常高，而且价格便宜实惠，口味鲜美。

使用海菜一定要冲洗干净，因为海菜里一般都夹杂着很多泥沙和杂质，一般的做法是挑除杂物后，至少要搓洗三遍。为了防止海菜的鲜味和营养流失，一般使用一盆水操作，不换水。

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