鸡肉这么做,比宫保鸡丁还好吃
鸡肉这么做,比宫保鸡丁还好吃
不知道大家有没有吃过左宗棠鸡?这道菜我也是最近才了解并学会,据我所知,它在国外是很受欢迎的,属于湘菜的一种,是生活在台湾的湖南人创造出来的,据说这道菜的由来,有一个这样的经历,1952年,美国的太平洋第七舰队司令雷德福特来访台湾,负责接待的梁序昭设宴3天款待,并请彭长贵掌厨,要求彭长贵在三天内做出不同菜色。到第三天时,为让客人换换口味,品常到不一样的美食,彭长贵将鸡肉切成大块,先炸到金黄焦脆状,再下酱汁烹炒,雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵因为自己是湖南人,希望菜名响亮又能与湖南有点关系,就随口起名左宗棠鸡。
初次品尝过这道菜后,据我个人口味而言,我觉得它比宫保鸡丁还要好吃,虽然卖相可能比不上宫保鸡丁好看诱人,但它那外焦里嫩、酸甜香辣的口感,是宫保鸡丁不能比的,而且左宗棠鸡还是我国的历史名菜呢,在当时美国还是很有名气的。
想到很多小伙伴应该都没有吃过这道菜,所以今天决定把它的家常做法给你们,制作过程很简单,喜欢吃鸡肉的朋友可以收藏试试哦,味道真的超赞
【左宗棠鸡】
所需食材:鸡大腿1个、蛋黄1个、玉米淀粉适量、盐适量、小米辣10个、姜适量、大蒜3瓣、生抽3勺、老抽少许、白醋1勺、细砂糖1勺、清水2大勺、辣椒油2勺、黑胡椒粉适量、料酒1勺、青辣椒2个
1、将鸡大腿洗干净后,切成块状,放在碗内,加入1勺生抽、1个蛋黄、1勺料酒、少许盐和适量的黑胡椒粉,翻拌混合均匀,腌制5分钟左右。我知道正宗的左宗棠鸡都是去骨的,今天尝试了一下没去骨的版本,味道也不错,而且还比较省事
2、接着把青辣椒和小米辣洗干净,都切成小的碎块状待用
3、准备调味料,把2勺生抽、少许老抽、2勺辣椒油、2大勺清水、1勺细砂糖、1勺白醋、1小勺玉米淀粉、少许盐和姜蒜粒倒入碗内,混合均匀备用
4、鸡肉腌制好后,我们往锅内倒入半锅油,用大火加热到8成热的样子,怎样判断8成热油温?将筷子放入油锅内,筷子接触的地方,油一直往上快速冒泡泡即可
5、油温加热好后,往鸡肉碗内加入适量的玉米淀粉混合均匀,我大概加了有半碗多,玉米淀粉的用量,根据鸡肉用量而定,只要每块鸡肉能均匀的裹满淀粉即可
6、将裹满淀粉的鸡块下锅,先用中火油炸,炸到6分钟左右,再转大火油炸,炸到表壳变硬,且呈现金黄色即可捞出
7、锅内留有少许油,把小米辣和青辣椒下锅,中火煸炒出香味
8、接着再把调料汁下锅,熬煮到汤汁浓稠
9、待汤汁浓稠后,把炸好的鸡块下锅,翻炒至上色均匀即可出锅
10、鸡肉这么做,比宫保鸡丁还好吃,外焦里嫩,酸甜香辣,下饭又下酒
小贴士:
1、大家给鸡肉裹淀粉的时候,一定要先把油温加热后,再来裹淀粉,因为油温加热需要一段时间,而过早给鸡肉加入淀粉的话,会让鸡肉吸收掉,变得不干爽
2、如果没有辣椒油,可以用2勺辣椒粉+1汤勺热油混合均匀替代
它是中国历史名菜,口感外焦里嫩,酸甜香辣,制作简单,好吃不腻!
TAG标签:
白内障预防知识的介绍阴茎癌的诊断以及预防护理方法
外阴急性蜂窝组织炎概述
小儿腹泻贴怎么用
- 最火GE医疗在华推出四大创新解决方案电热设备治具搓纸轮论文钛合金Frc
- 最火Gartner调查显示42首席执行官已着LED灯手轮分析仪器汽车漆膜期货投资Frc
- 最火冶金行业在华菱涟钢开展会议交流节能技术喷码机樟树面部美容螺纹法兰塑料盒Frc
- 最火木浆造纸与我国的林业丝包线家电维修火机教师培训墨水Frc
- 最火石家庄积极推动互联网印刷发展真空镀膜冷却塔喷灌机械光谱仪商标转让Frc
- 最火钢桶封闭箍的具体制作1兵帽赣州减震垫仪表玻璃烟草烟具Frc
- 最火带电爆炸压接安全注意事项油炉沐浴柱冬枣吊秤除尘Frc
- 最火广西自贸试验区施行创新示范项目行动计划雷州潜水船车用冷媒铆接机马桶疏通Frc
- 最火如何成为有强大创新能力的标签印刷企业速度仪螺栓冷藏箱石英砂风机叶轮Frc
- 最火美国流行的食品包装及今后发展趋势高头车盖形螺母专业锅炉缠绕膜高压胶管Frc