灌好香肠后，最忌直接晒，多数人做错了

灌好香肠后，最忌直接晒，多数人做错了

这十二月马上就要过去了，又要过年了，这时候家家户户都要准备年货了，要说必备的年货那就是腊肠了，这时候也该准备了，准备个十几二十斤的腊肠，到时候无论是自家吃，还是送亲朋好友都是一个不错的选择！

有很多的小伙伴都说自家制作的腊肠不香，还容易发霉，这就是制作的方法不对，今天就给大家一下制作腊肠的窍门。

首先我们腌制腊肠用的肉一定要是鲜肉，肥瘦的比例是4:6,3：7也可以，这就看大家的喜欢了，把肉切成小块，要注意一定不要把猪肉过水，沾过水的猪肉易发霉。接下来我们就可以准备腌制了，把猪肉放入容器中，再往里面放入食盐，白糖，生抽，高度白酒50克，十三香粉，搅拌均匀后覆盖一层的保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，这样会更入味。

第二天把肠衣放入清水中浸泡，在清洗干净，再倒上白酒加几片姜片浸泡半小时，最后在清洗个两三遍，这样我们肠衣就处理好了。

把洗好的肠衣套在灌肠器了，末端上再打个结，在将腌制好的肉塞进灌肠器中每灌一段就要把肉往前串一串，让肠尽量的紧实一些，隔一段距离就用棉线系一下。

接下来就是重点了，很多人都是到这一步后就把腊肠直接放到外面晾晒，这是错误的，灌好香肠后，最忌直接晒，多数人做错了，怪腊肠不香，还长霉变臭，我们要用用牙签或针在肠表面扎上密集的小孔。

灌好的腊肠之所以要扎孔主要是为了排气，排水。在晒干过程中，腊肠会慢慢的失去水分，如果没有扎孔，水分排不出，很容易坏味道，味道也不好。而且如果风干不够透，还非常容易发霉！

弄好后将灌好的肠挂在阴凉通风的地方37天即可，弄好的腊肠放入冰箱冷冻保存即可，吃之前自然解冻后上锅隔水蒸25分钟就行，是不是很简单，记住哦灌好香肠后，最忌直接晒，多加一步，腊肠鲜香入味，好吃放不坏，有喜欢的小伙伴就试试吧！

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