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灌好香肠后,最忌直接晒,多数人做错了

发布时间:2022-06-30 18:19:55 阅读: 来源:过滤器厂家
灌好香肠后,最忌直接晒,多数人做错了 灌好香肠后,最忌直接晒,多数人做错了

灌好香肠后,最忌直接晒,多数人做错了

这十二月马上就要过去了,又要过年了,这时候家家户户都要准备年货了,要说必备的年货那就是腊肠了,这时候也该准备了,准备个十几二十斤的腊肠,到时候无论是自家吃,还是送亲朋好友都是一个不错的选择!

有很多的小伙伴都说自家制作的腊肠不香,还容易发霉,这就是制作的方法不对,今天就给大家一下制作腊肠的窍门。

首先我们腌制腊肠用的肉一定要是鲜肉,肥瘦的比例是4:6,3:7也可以,这就看大家的喜欢了,把肉切成小块,要注意一定不要把猪肉过水,沾过水的猪肉易发霉。接下来我们就可以准备腌制了,把猪肉放入容器中,再往里面放入食盐,白糖,生抽,高度白酒50克,十三香粉,搅拌均匀后覆盖一层的保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,这样会更入味。

第二天把肠衣放入清水中浸泡,在清洗干净,再倒上白酒加几片姜片浸泡半小时,最后在清洗个两三遍,这样我们肠衣就处理好了。

把洗好的肠衣套在灌肠器了,末端上再打个结,在将腌制好的肉塞进灌肠器中每灌一段就要把肉往前串一串,让肠尽量的紧实一些,隔一段距离就用棉线系一下。

接下来就是重点了,很多人都是到这一步后就把腊肠直接放到外面晾晒,这是错误的,灌好香肠后,最忌直接晒,多数人做错了,怪腊肠不香,还长霉变臭,我们要用用牙签或针在肠表面扎上密集的小孔。

灌好的腊肠之所以要扎孔主要是为了排气,排水。在晒干过程中,腊肠会慢慢的失去水分,如果没有扎孔,水分排不出,很容易坏味道,味道也不好。而且如果风干不够透,还非常容易发霉!

弄好后将灌好的肠挂在阴凉通风的地方37天即可,弄好的腊肠放入冰箱冷冻保存即可,吃之前自然解冻后上锅隔水蒸25分钟就行,是不是很简单,记住哦灌好香肠后,最忌直接晒,多加一步,腊肠鲜香入味,好吃放不坏,有喜欢的小伙伴就试试吧!

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