机械网闻--啤酒工业包装技术要素分析一

210世纪最后20年，中国啤酒产业现代化大生产日趋走向范围化、集约化。20年来，全国啤酒产量增长30倍。2002年全国啤酒产量2400多万吨，首次超过美国跃居世界第1位，成为世界第1的啤酒生产大国和消费大国。在这期间，全国啤酒生产企业由800多家减为400多家，出现百万吨级的啤酒生产企业。但是中国啤酒产量已连续多年年增长率徘徊在5%左右，行业发展已进入成熟期。 现代啤酒生产工艺技术从麦芽制造、麦汁制备、啤酒酿造（主酵、后酵和过滤）到啤酒包装生产，全球啤酒生产企业都已基本定型。其中从麦芽投料到清酒过滤，基本上都属于流程化生产模式，物料在以容器和管道为主的封闭系统中转移，直至啤酒进入成品包装生产，封闭系统开放，啤酒成品转移到包装容器（瓶、罐、桶）中，完成了啤酒由产品到商品的转化。 啤酒的包装生产是全部啤酒生产全进程中技术含量最高，质量影响最敏感的关键环节，啤酒生产从麦芽投料到清酒过滤已完成了决定其内在质量的全进程，啤酒包装生产工艺的最高主旨是在实行包装进程中，对啤酒内在质量的损失降落到最小程度（期望通过包装提高啤酒内在质量，那是不可能的）。 有鉴于此，啤酒工业包装生产技术装备在啤酒厂所有生产设备中技术最复杂，投资最大，管理要求最高。同时也是国内啤酒行业生产技术装备与国外同行业先进水平相比，差距最大和最显著的领域。对照当前啤酒行业国际上先进水平和发展趋势，我们特别需要关注的主要是： 1、啤酒商品主要由玻璃瓶包装向主要由聚酯瓶包装的转化。 啤酒商品包装结构的变革，可以认为是新世纪本行业面临的1次最大的挑战，也是1次最大的机遇。 聚酯瓶包装啤酒比较玻璃瓶包装啤酒在“安全、轻量、时尚”3大特质方面具有无可争议的优势商服强拆的补偿标准，同时综合性价比也极具竞争力，在提倡“以人为本”的企业文化和以寻求顾客价值最大化代替单纯寻求利润最大化的今天，消费安全是人命关天的大事，聚酯瓶包装啤酒不失为1种绿色环保、价廉物美和体现可延续发展的重要决定。 可以假想：啤酒作为大众化的快速消费品，今后大量的啤酒商品将是以可满足不同保鲜期要求的不同档次的聚酯瓶包装情势推出市场。而少数的高级啤酒精品则沿用玻璃瓶包装。这样，消费者可以公道的代价享遭到价廉物美的安全消费，生产经营者则完全摆脱了大量低水平劣质玻璃包装物给啤酒行业带来的几近“定时炸弹”（不知甚么时候何地会爆炸）的爆瓶噩梦。聚酯瓶包装的轻量方便，公道回收，更是节省能源，大大降落无效物流，为全社会实现可延续发展，提供了1个优秀的范例。 总之，在啤酒行业实现饮料行业早10年已完成的聚酯瓶包装大变革，其现实意义和长远利益，如何估计也不会过分。 2、啤酒行业产业集中度的进程可以“日新月异，1日千里”来形容，不但国内青岛、燕京和华润3大团体南下北上，东突西进，数年之内将数10家啤酒企业集合旗下，世界知名品牌的国际啤酒大鳄，2度回马枪，重新杀入国内市场。几近和所有行业都1样，啤酒跨国团体绝不会不为中国广阔的啤酒消费大市场动心，不惜代价也要挤进来占有1席之地。可以预期，竞争促进发展，竞争推动进步。 在啤酒包装生产技术装备近廿年来适应产业集中度的提高，装备向大型化、高速化发展，随着高速包装线瓶箱输送系统自动控制技术日臻成熟，所谓打造包装生产线的“高速公路”的全线无压力输瓶技术的普遍利用，目前又1个技术瓶领又显现在业内人士眼前，那就是有关包装各项功能质量的检测和控制设备。如：空瓶验瓶和实瓶验瓶设备，前者有瓶口、瓶身、瓶底、残液等，后者有液位、内压、标纸等，包装线上的各类功能质量在线检测和控制，还有包装线核心设备，灌装压盖机的功能提升，如爆瓶后存在玻璃飞溅污染安全隐患的灌装剔除等在线检测和控制技术，无不以确保产品质量绝对安全，保障消费者利益，实现顾客价值最大化，“以人为本”的经营理念价值观为最高主旨。在线检测和现有主机功能质量的提高，是在产业集中度不断提升，包装线大型化高速化不断发展的背景下，又1技术内涵的瓶颈，不可不予以高度重视并投入研发突破。 3、中国作为发展中国家，各行业综合能源消耗不但与发达国家相比差距巨大，就是与世界平均水平或与发展中国家中的先进水平相比，也处于落后之列，在啤酒行业包装线生产中洗瓶和杀菌是能耗水耗的大户重点。如何节能降耗是用户最为关心的问题，应当指出，现行洗瓶和杀菌技术节能降耗的潜力很大，但要求真正有重大突破则赖于包装材料结构的重大变革。如聚酯瓶包装啤酒的推行。但既使在现有条件下，新型玻璃清洗剂低温洗瓶和研发设计紧凑型洗瓶机新结构，杀菌机集中供热精确控温节水都还是大有可为的。 4、进入新世纪，中国13亿人口全民奔小康，不能不提人类消费崇尚天然，回归自然的大趋势，啤酒工艺的纯生绿色已深入人心。但当前盛行的膜技术，是在低温条件下，以0.65~0.45微米绝对通径来过滤清酒，这是用“做减法”的办法来解决啤酒成品微生物污染，为了降落微生物风险，膜的过滤通径有愈来愈小的趋势，这样原酒中的众多大分子蛋白质有益成份就被过滤掉了小产权给强拆不赔的吗，这确有“倒洗澡水把小孩也倒掉了”之嫌，如何找到1条新路，利用能量场如高强度磁力场对微生物穿透和灭活效能，实现常规包装后的灭菌，从而获得安全和足够货架寿命的瓶装啤酒，这是1个值得探索的课题。 （待续）