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面食太蓬松当心因为加了这东西

发布时间:2020-03-04 12:26:41 阅读: 来源:过滤器厂家

面食太蓬松当心因为加了这东西

面食太蓬松当心因为加了这东西

近日,在河南南阳唐河,一些做馒头、包子的早餐店老板被警方调查。经查,他们在面食中加入了“含铝”的泡打粉。那么,泡打粉是什么?对人体有什么危害?我们该怎么辨别呢?下面就和天天养生小编一起看看吧。

其实,早在2014年5月14日,由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》就规定:从2014年7月1日开始,膨化食品馒头发糕等面制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。有些廉价的泡打粉重要成分之一就是硫酸铝钾,自然被列入了禁止使用的行列。

什么是泡打粉

泡打粉是一种化学复合疏松剂,馒头、包子,面包等面食添加后,就能快速发泡,变得膨松,因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。

为何商家钟爱泡打粉?

1、效率高

如果在面食制作过程中,使用含铝泡打粉可以快速发泡,省去了传统发酵所需要的长时间,制作效率也就更高。

2、“色相”好

泡打粉的膨化效果好,制作出来的馒头面包,个头也会更大,外观上更加具备“色相”.

3、价格便宜

泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜,而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%,用量也比较省。

对于早餐店老板来说,既可以晚点起床,做出的早餐卖相又好,滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝。

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