佳节将至如何自己动手制作七夕巧果-【资讯】

发布时间：2021-06-21 09:58:50 阅读：次来源：过滤器厂家

巧果即七夕果，乞巧果子、是上海地区汉族传统糕点，七夕的应节食品。民间常以“七曲八弯”来形容“七巧”的形状。上海郊县农村有这样的习俗，即新婚妇女在农历七月初七（俗称巧日）走娘家时，都从娘家带些巧果回来送给丈夫。因此，每年农历七月初七前后乃是巧果的生产旺季。亦是绍兴地区端午必备食品。它很有特色的，以芝麻为制作主料，烹饪技巧以为主。

七夕节的巧食，两汉以前多为尝黍，魏晋南北朝时流行吃汤饼（《太平御览》、，唐朝流行吃斫饼（《唐六典》、，到宋时已有巧果面点出现，称为“笑厌儿”、“果食花样”等，街市有售。《东京梦华录记载，巧果是七夕节民间巧食中最有名者，民间迄今有制。

七夕“巧果”在用料上有麦面、米面之异，做法上有炉烤、油炸之别；形式上有圆形、棱形之分。因此，七夕“巧果”又分为面巧果和“米巧果”。面巧果的做法是先把白糖放在锅中溶为糖浆，然后加入面粉、芝麻拌匀摊薄，晾凉后切成长方块，折为棱形巧胚入油炸至金黄即成。

七夕巧果原材料：面粉4勺、白糖1/2勺、鸡蛋1个、黑芝麻1/2勺。

七夕巧果的做法

白糖糖浆的熬煮过程

1.锅放火上，白糖1/2勺放在锅中。

2.加入1勺冷水。

3.用铲子搅拌加热至白糖溶化成糖水，继续熬煮。

4.煮到糖水表面出现大量气泡，关火，这就是熬好的糖浆水。

面团的和制过程

1.面粉4勺放在和面盆里，在面粉上面挖一个小洞。

2.煮好的糖浆水倒在小洞里。

3.磕入一个鸡蛋。

4.撒入适量黑芝麻。

5.用筷子把所有材料搅拌均匀，形成雪花状的面絮。

6.用手把雪花状面絮揉在一起，形成面团

面巧果饼皮的制作过程

1.和好的面团放在案板上，用手继续揉3～5分钟。

2.揉至表面光滑。

3.用手把揉好的面团压扁成厚厚的面饼，用擀面杖擀制。

4.把厚厚的面饼擀成薄薄的大圆形饼皮。

5.用刀把圆形饼皮分切成约1CM左右宽的长条形面片。

6.再用刀把长条性面片分割成长3CM、宽1CM的小长方形面片。

面巧果生饼坯的制作过程

1.取一个小长方形面片放在案板上，用刀沿着长方形面片的长度，在面片中央划一刀。

2.长方形面片中央出现一条约2CM长的裂口。

3.左手持着面片，右手握着面片的另一端向上提起。

4.提起的一端穿过划好的裂口。

5.左右手分别握着面片的两端，轻轻向两边拉抻。

6.面片形成如“梭”字形的图案。

面巧果的油炸过程

1.重复以上制作方法，把所有的面片都做成如“梭”字形的图案。

2.锅里倒入适量食用油，加热至50度左右。

3.做好的饼坯逐个放入油锅中。

4.随着油温的升高，饼坯定型逐渐浮在油面上。

5.用筷子把饼坯翻面。

6.直到炸至金黄色，控油捞出。