消费升级，为什么食材也被迫升级？

消费升级，为什么食材也被迫升级？

消费升级的时代，新一轮的食材也在悄然升级中。其实，早在15年，食材就开始刮起了风潮，只是进步缓慢，直到19年已经进入到了不得不升级的时候了。

对于一家新开的快餐店，在外人看来食材的品质优劣将直接关乎到餐厅的存亡，然而辣集堆的食材，尽管都是一些常见的鸡鸭鱼肉，但老板坚持用优质的食材，这才有新品牌的崛起。

为什么说餐饮食材不得不升级呢？

1、追求食材的健康

之前在餐饮中，各家之间攀比的是食材的高端、稀有，但近些年来由于消费主力的改变，暴发户式的消费观念早已褪去。

即便是流行数多年的碳酸饮料，也逐渐的不再受欢迎了，导致餐厅转而推出了各种鲜榨的果汁或自制饮品，也许自制在价格上会比较高。

2、追求品质的供应商

食材的采购占据了餐饮市场的一般份额，供应商自然就成了餐饮关注的重点。

虽然曾经餐饮食材主要是依赖当地的批发市场，规模小、来源混杂、品质参差不齐。但现在都是想方设法的寻求优质产地或供应商。

而大品牌的供应商，则就意味着品质保障、商业信誉、供货设备及售后服务都是满意的。

食材升级有什么意义？

1、提高溢价的能力

如今的消费者都是理性的，而不再是盲目的追求高价。在合理的价格内得到更健康的生活方式，是当下很多消费者所追求的价值。

而辣集堆快餐店的老板，就是在顺应消费升级的趋势，对食材进行了升级，提升品牌形象的同时更是提高了品牌溢价的能力，让消费者吃得更好更营养。

2、打响品牌知名度

通过食材的强调，让食材成为一个记忆点形成一个卖点，并将好食材、好产品作为快餐店的核心，不断的重复让消费者将品质与品牌直接挂钩。

3、加大品牌竞争力

在竞争日渐激烈的餐饮中，不主动创立自己的优势，就易被动接受别人玩剩的。而如今，想在同质化严重的市场中突出重围，则必须区别对手，形成品牌的新形象及最大差异化竞争。

4、提升品牌的战略

将食材升级，首先就能吸引一批追求高品质生活的顾客，达到用户升级。而在品牌战略上，优化的客群也让经营者的理念发生转变，转而利于企业的长远发展。

被品质包裹住的消费者，忠诚度也远高于低价和营销带来的顾客。

如何拥抱住食材的升级？

1、迎合消费升级的趋势

升级食材，首先得要与消费者的喜好及市场的趋势相符合，简单点就是口感优化、原材料的普适性、背后的健康生活价值观。

2、找到核心循序渐进

辣集堆快餐店，虽然不能像西贝那样建造自己的供应链，但是找一个重点食材或品类升级，是目前很多小餐饮都未做到的。

3、直观加强感受

将企业打造一个纯天然的品牌同时，不仅需要食物中无添加剂，就连间接的添加都不能有。这种的食材升级，直冲消费者的感官，吸引客流的同时营造有机餐厅的身份。

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